Klein, aber oho! Flaschen-Ausgießer zum sauberen und präzisen Dosieren von Getränken machen dem Barkeeper das Leben leichter. Doch nicht jeder Ausgießer passt auf jede Flasche und eignet sich für jede Flüssigkeit. Damit Sie für Ihre Zwecke den richtigen Aufsatz erwerben, möchten wir Ihnen an dieser Stelle ein paar Informationen mit auf den Weg geben:
Bei Intergastro finden Sie eine Vielzahl von Ausgießern, in zwei Hauptgruppen unterteilt: Die freien Ausgießer und die Maßausgießer.
Bei einem Maßausgießer ist die Dosiereinheit von vornherein festgelegt. Das hat den Vorteil, dass Cocktails und Longdrinks bequem immer in exakt der gleichen Mischung zubereitet werden können. Ausschankverluste werden vermieden, da nicht versehentlich mal ein bisschen mehr aus der Flasche schießen kann. Maßausgießer gibt es für stehende Flaschen sowie für Flaschen, die mit der Öffnung nach unten aufgehängt werden. Bei letzteren braucht der Barkeeper nur eine Hand zum Befüllen eines Glases und könnte sogar zwei Gläser gleichzeitig füllen. Einige Modelle sind optional in verschiedenen Dosiereinheiten erhältlich. Für Bars, an denen es oft hoch hergeht seien Aufsätze empfohlen, bei denen das Seriendosieren im Sekundentakt möglich ist. Die Auto- Stop- Funktion erspart das erneute Umschwenken der Flasche und dem Barkeeper einen weiteren Handgriff. Viele Maßausgießer arbeiten mit automatischem Einfüllzyklus. Für Getränke, die im Kühlschrank aufgewahrt werden, sollten Sie darauf achten, bis zu welcher Temperatur die beschriebenen Funktionen vom Hersteller garantiert sind!
Bei einem freien Ausgießer ist die Menge, die aus der Flasche entnommen werden soll, jedes Mal frei wählbar. Das gibt dem kreativen Barkeeper ein wenig mehr Spielraum beim Mixen als es bei den Maßausgießern der Fall ist. Ein genaues Dosieren ist dennoch möglich, da die Flüssigkeit in der Regel immer gleichmäßig schnell aus der Flasche fließt. Wie schnell, das hängt von der Länge des Lufrohres ab. Ein langsamer Ausgießer macht Sinn, wenn es auf die exakte Menge ankommt. Erfahrene Barkeeper können aber sicherlich auch mit schnellen Ausgießern präzise arbeiten, insbesondere wenn sich das Ausflussrohr nach vorne hin verjüngt.
Zuallererst jedoch sollten Sie darauf achten, für welche Arten von Flüssigkeiten der Ausgießer geeignet ist: Nur für gängige Spirituosen oder auch für Anis, zuckerhaltige und dickflüssige Alkoholika? Für besonders wertvolle Spirituosen finden Sie bei den Maßausgießern ein ganz spezielles Modell mit Zählwerk, das Ihnen eine Kontrolle über die Getränke-Entnahme ermöglicht.
Damit beim Abfüllen nichts tropft, sollte der Ausgießer die Flasche dicht verschließen - entweder mit einem Naturkork, einem Polykork mit flexiblen Lamellen oder einem Schraubverschluss. Diese eignen sich in der Regel für die gängigen Flaschengrößen.
Stellen Sie sicher, dass es an der Bar sauber und hygienisch zugeht! Viele Ausgießer haben eine Kappe oder Klappe, die das Eindringen von Schmutz, Staub und Insekten verhindert. Bei manchen ist der Ausgießer so geformt, dass allein dadurch nichts hinein kann, was nicht hinein soll - z. B. bei der so genannten "Samtkragenspitze". Für die anderen können Universal-Schutzkappen dazu bestellt werden.
